中工網訊 近日，由安徽省黃山市總工會、市人社局、黃山區人民政府主辦的2022“徽州百工”太平猴魁手工制作技藝大賽在黃山區三口鎮燕窩里順利舉辦，來自黃山區的13家茶葉企業同場競技，并通過云上直播向全國愛好品茶人士線上展示了太平猴魁的傳統手工制茶魅力。

　　大賽選用的原料是當地茶農當日清晨在太平猴魁核心產區統一采摘的“兩葉抱一芽”標準柿大茶2號鮮葉。每位參賽技師們都分得1000克鮮葉，技師們自行選擇木材炒鍋、電炒鍋、木炭烘箱或電烘箱，現場展示嫻熟的手工制茶技藝——理條、揀尖、殺青、捏型、毛烘、足烘、復焙等一系列復雜的工藝流程。規定時間內，只見片片嫩綠鮮葉被參賽技師們現場手工制作成一份份扁平挺直的猴魁茶，色澤青綠勻潤，外形扁平挺直且壯實�，F場觀眾迫不及待泡上一杯，只見湯色嫩綠明亮，揭開杯蓋，一縷白色熱氣緩緩飄出，空氣中彌散著太平猴魁獨有的蘭花味茶香，品一口則清香醇和，回味甘甜。

　　專業評委按照評茶操作程序，對參賽茶樣的外形、內質和品味綜合評判，評出團隊總分前六名的主技師選手，并頒發了2022“徽州百工”太平猴魁手工制作能手榮譽證書，前六名的選手，頒發了國家職業標準專項職業能力證書，獲得本次大賽團隊總分第一名的主技師選手，同時授予“黃山市五一勞動獎章”榮譽稱號。

　　據了解，黃山區是中國十大名茶“太平猴魁”的唯一產地，黃山區境內山高林密，氣候濕潤，獨特的生長環境造就了太平猴魁獨一無二的清香品味，因手工制作工序繁雜，耗費人力，太平猴魁在當地又被稱之為“功夫茶”，其手工傳統制作技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。（王士哲）